即墨人的地瓜干情结

       “即墨地瓜干”这句俗语是说地瓜干是即墨人的主粮，即墨人是吃地瓜干长大的。

       霜降前，即墨种地的人们就把地瓜刨回家。地瓜有两种，一种是芽瓜，这是在春天里，用去年的种瓜发芽长成的。一种是蔓瓜，蔓瓜是将芽瓜长的瓜蔓再栽在地里而生成的。蔓瓜种的少，留做种瓜。芽瓜种的多，一时吃不了，容易坏，大部分切成地瓜干，别看这小小的地瓜干，一年的吃穿全都靠着它。

       地瓜刨回家后，地瓜蔓铺在院子里，将大红盆挑上水，把地瓜放大红盆里，用大竹子扫帚在大红盆里向东几次，再向西几次，把地瓜的泥土刷洗干净。捞出来放地瓜蔓上空一空水，然后就用擦板把地瓜擦成一页一页的地瓜片。为了节省时间，人们白天干地里活，用晚上的时间，干擦地瓜干的活。

       将近霜降的天气，晚上很冷，只有五、六度，要穿着小棉袄，穿着棉鞋，在院子里擦地瓜片。手冻麻了，就夹在腋窝里暖和暖和。擦完的地瓜干，一部分切上口，准备挂起来，防备雨湿；不切口的，用小车运到地里，晒在土上。

       要挂起来的地瓜干，开始的时候，是很费工夫的，需要在地上立上木杆，两根杆子之间拴上地瓜蔓，把切上口的地瓜片挂地瓜蔓上。这样干的快，下雨时可放上东西遮掩好，以确保丰收。晒地里的地瓜干，晒的时候省功夫，只要将地瓜片摆好就可以了。但是晒过三天二日后，需要到地里将地瓜干翻一翻，上面的翻到底下，底下的翻到上面，保证两边都会晒到太阳。晒干的地瓜干在太阳底下泛着银波，被风一吹，银波徐徐向前飘动，煞是好看。

       地瓜干丰收了，即墨人一年的吃穿都不愁了。平时吃地瓜干，吃不完的，可以换成布料，做几件新衣服。

       但是，也有不遂人意的情况。这就是在晒地瓜干的时候，地瓜干晒到干了一半了，阴雨天来了。下起了毛毛细雨，连阴数天不起晴，被雨湿的地瓜干的中间部分容易烂掉，只剩下边沿了。大人们痛在心里，眼泪汪汪的--来年是个难过的一年啊，不换衣服不要紧，可千万要够吃的呀，否则，就是受苦受穷的日子。小孩子却总是乐天派，将只剩下边沿的地瓜干偷出来，当成没有镜片，透明的眼镜，扣在眼上，一边一个，互相追逐着跑，看着孩子们高兴的样子，大人们也释然了，天无绝人之路，咬咬牙就过去了。

       晒干的地瓜干，一部分用石磨碾成地瓜面，可用来改善生活。年除夕，把地瓜面包成地瓜面包子，大人孩子都爱吃，不知不觉就把肚子撑的鼓鼓的。可是，到了夜里12点，吃过年饺子的时候，就吃不了几个了，那可是白面皮的饺子啊，一年中，只有过年的时候才能吃得到的。每年，小孩子们都嚷嚷着，明年一定少吃地瓜面包子，还能多吃饺子。可是明年又是这样，因为那地瓜面包子实在是太好吃了。

       春天栽完地瓜后，将没有用完的种瓜擦成丝晒干，放上韭菜，包成地瓜面包子。在青黄不接的季节里，能吃上个地瓜面包子，是一种享受。到现在，我还能回忆起那种味道，真是美味。

       地瓜面粘性小，不能擀成面条，就用手把合好的地瓜面拍成手掌大的饼，用刀切成条放锅里蒸，蒸好后，就放到已在锅里炒好的萝卜丝里搅拌一下，每人一大碗，满满的，热气腾腾的，冒着地瓜特有的香气，不一会就把肚子填饱了。

       一二年级的小学生下午放学后，右手拿一沓子地瓜干，左手拿几颗韭菜，来到街上，一边吃，一边玩，不知不觉就黑天了。回到家里喝上好几碗地瓜面做成的疙瘩汤，然后就到听大人讲故事的时间了。

       几个月大的小婴儿，妈妈的奶往往不够吃的，孩子总会哭闹。妈妈就把熟地瓜干嚼得很稀很稀，一小口一小口的喂到婴儿的嘴里，说来奇怪，婴儿立刻就不哭了，吧嗒着嘴，甜甜的睡着了。等到断奶后，婴儿主要就吃地瓜干做的糊糊了。真得，用地瓜干就能把孩子喂大，用地瓜干喂大的孩子说话早，聪明。

       腊月，过了小年，人们把煮熟的地瓜干放大园斗里，排着队，一个接着一个，将其用石碾碾成地瓜干泥，回家包地瓜面豆包，当然，也会包上几个白面皮的，准备正月初一吃。

       现在即墨人的生活提高了，白面成为了主粮。但隔三岔五的，还是要吃上一点地瓜干，那是真香啊。