五月是槐花飘香的季节，槐花不仅味道清香甘甜，还含有丰富的维生素B族、维生素C、维生素E、铁、钙、镁等营养成分和多种矿物质，其富含的黄酮类的成分、槲皮素等等，是心血管疾病的好帮手，具有清热解毒、凉血润肺、降血压等功效，中老年人适量地吃点槐花，能够在一定程度上预防心脑血管疾病。槐花中还含有丰富的硒元素，在相关的研究上发现，这种营养物质还对癌症有抵抗的作用，是人们增强机体免疫力的好帮手。在中医上，还认为槐花有预防中风的作用。所以，在春季槐花正盛开的时候，大家不妨每天适量的吃槐花，是一种很好的养生方式。

将其采摘后清洗干净，避免槐花上面存留灰尘等成分，可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子。下面介绍几种易操作做法:

一、蒸槐花

1. 将洗净的槐花放入沸水中稍微一焯，看到花萼变绿立刻捞出，沥沥水。

2. 加入面粉拌匀，让每一颗槐花都沾上面粉。

3. 放入笼屉中开锅后大约10分钟蒸熟即可。

这是最能吃出槐花原汁原味的做法，想吃咸味的入锅前可以加入精盐、味精等调味料。

二、拌槐花

1. 将槐花洗净，下入开水锅内焯透，捞出晾凉，挤干水分；
2. 炒锅放入香油烧热，下入香葱花（小葱）爆香，拣去葱花即成葱油；
3. 将槐花抖散装盘，加入精盐、味精，淋入葱油拌匀即可。想吃辣的可以加     入辣椒油或蒜泥。

三、槐花饼

1. 将槐花轻微焯水，打入鸡蛋搅拌均匀，按照自己口味放调料，

2. 锅内放少许油烧开，放入槐花鸡蛋液成饼状，翻炒至熟出锅，一道养眼味美的槐花饼做成了。

四、槐花饭

关于槐花饭，作家尹黎在《槐乡五月》中是这样描述的：槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋;吃甜的，洒上炒芝麻、拌上槐花蜜。

槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。