鲅鱼学名“蓝点马鲛”，我国的渤海、黄海、东海以及朝鲜近海是其主要分布地。其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3～0.5米，最长可达1米，背部为蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部为银灰色，习惯于紧贴水面浮游，尾鳍与背鳍通常露出来。鲅鱼有时还会跃出水面，鳞光闪闪，非常壮观。

   新鲜鲅鱼肉质细腻厚实、肥嫩刺少有弹性，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

   日常做鲅鱼一般是红烧，用鲅鱼包饺子不为熟知，下面给大家介绍一下鲅鱼饺子的做法。

1.将鲅鱼清洗干净分2-3段，沿着大梁骨片开；

2.鱼皮朝下，用勺子把鱼肉刮下来，鱼骨上的肉也再刮下一些来，一定不能混入鱼刺；

3.备五花肉，将3分肥7分瘦的五花肉剁细；

4.打花椒水，将适量花椒、葱、姜放入锅中煮沸约3分钟，倒入碗中凉置后加入少量生抽、料酒；取少量倒入鱼肉、五花肉混合物里，边倒边按一个方向搅拌，至水分被充分吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常粘湿即可，比平时其他食材的馅要稀的多；

5.最后将适量韭菜、盐、花生油、香油倒入搅拌均匀；

6.和面、擀皮、包馅、下锅。

   想吃到口味醇正的鲅鱼饺子，不亲自动手恐怕难尝所愿，不妨按上面方法一试。