茄子中含有人体所需的许多营养元素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、维生素、钙、铁和其他营养物质。茄子含有高维生素P，一般情况下，100克茄子中含有750毫克维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘附力，还可以增加毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂和出血，对降低血压有一定功效。

   但是大多数人不太愿意吃茄子，下面给大家介绍一种简单易操作，而且营养又美味的茄子制作方法。先将茄子清洗干净，切成方便食用的小段，放到锅里蒸熟，也就是蒸到可以食用。然后将水分沥干，放到盘里备用。将锅里倒适量油，放入葱姜蒜爆香，加少许酱油，喜欢酱味的可以放入甜面酱一起爆出香味，再把备好的的茄子导入锅中翻炒一下，一道美味的美茄佳肴就制作好了，只等您尽情享用了，赶快试一试吧！